鶏だんごいり、若竹煮
旬の逸品♪掘りたての若いタケノコ、新わかめ、刻んだ薄焼き卵をまぜこんだ、愛らしい鶏団子を炊き合わせました。ホッとします〜
このレシピの生い立ち
たけのこの下ゆでが、実はとても簡単だときづいた最近。大きいと茹でるのに時間もかかるけれど、小ぶりなものは手にとりやすく、ついつい買っちゃいます！で、あっというまになくなります〜！
鶏だんごいり、若竹煮
旬の逸品♪掘りたての若いタケノコ、新わかめ、刻んだ薄焼き卵をまぜこんだ、愛らしい鶏団子を炊き合わせました。ホッとします〜
このレシピの生い立ち
たけのこの下ゆでが、実はとても簡単だときづいた最近。大きいと茹でるのに時間もかかるけれど、小ぶりなものは手にとりやすく、ついつい買っちゃいます！で、あっというまになくなります〜！
作り方
- 1
タケノコは底を薄く落とし、上の部分に斜めにきりこみをいれて適当に皮をはぎ、たっぷり水をはった鍋で柔らかくなるまで茹でる。
- 2
ゆで汁ごと冷まし、薄く切る。（米ぬかがななくても大丈夫でした）
- 3
新わかめ（乾燥）は、ボウルにざるをおいた中に入れて、熱湯をかけ、１分半ほどおいたあと湯から上げて、冷水に２〜３分ひたす。
- 4
きゅうとしぼって、ざくざくと大きめに切る。
- 5
団子をつくる。ボウルに鶏ひき肉、酒〜片栗粉をいれ手でこねまぜる。細かく刻んだ薄焼き卵も加えてふんわりとさせる。
- 6
鍋に昆布と水２カップほどをいれ、ふつふつしたら昆布を取り出し、出汁を用意。
- 7
肉団子を手で丸めながら中火にかけた鍋にやさしく落とし、汁がにごらないよう穏やかに煮る。
- 8
酒、塩、しょうゆをまわしいれて煮汁の準備オッケー。
- 9
７割がた火が入ったら、切ったたけのこをいれて、くつくつ１分ほど煮ふくめる。（火から下ろして予熱でふくめてもよい）
- 10
食べる直前に、鍋を斜めにしてあいたところでわかめをしばし温めて、皿に３種を盛りつける。あれば木の芽を手でたたいて上に。
-
- 11
＊汁をふくんだ卵がふくらんで、やわらかな団子となりました＊２０１１年、４月１４日
-
コツ・ポイント
なんといってもタケノコはゆでたてが一番！ぜひ新ものを。さいきんでは、店で生をゆでて売っているのもみかけます。薄焼き卵は、ちょっと春の野らしい黄色の鮮やかさがでそうなので、加えてみました。なければ入れなくてオッケーだとおもいます。
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