作り方
- 1
鶏ムネ肉をそぎぎりしてジップロックに入れ、塩麹をいれて密封しよく揉んでおく。その後冷蔵庫で2時間以上置いておく。
- 2
アスパラガスは３～４cmくらいに切り、軽く茹でて火を通しておく。
- 3
漬けておいた鶏肉を、サラダ油(バターでも可)を引いて温めておいたフライパンの中に入れ火を通す。塩麹はついたままでＯＫ。
- 4
鶏肉に火が通ったら、２のアスパラガスを入れて軽く炒め、仕上げに黒胡椒を振り味を整える。
コツ・ポイント
塩麹に漬けるのは2時間以上は漬けた方がいいと思います。鶏肉についたままの塩麹で味はつくと思いますが、うす味だなと感じたら、塩か醤油を少し加えてください。
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