秋鮭まんま焼き
赤紫芋介 @19681216t
今、旬の秋鮭を味付けせず…まんま焼く。まずは、先にソースから。
このレシピの生い立ち
鮭に合う調味料を先に考えた末、バターと醤油この2種です。冷蔵庫とにらめっこしていたら、長ネギをがたくさん余っていたので、このソースを完成させて鮭に添えてみようと思い、この子が誕生いたしました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギを荒みじん切りする。フランパンに油を1/2引き、長ネギを焦げ目がつく程度炒める。
- 2
続けて★を入れて、プツプツとさせて火を通す。バターと醤油が焦げやすいので注意をする。(※)
- 3
(※)をボールに移し、粒マスタードを入れて混ぜる。これでソースは完成。
- 4
秋鮭は残り1/2の油を引いて、両面よく焼き、臭みが気になる方はお酒を入れて蒸し焼きにする。お皿にソースを添えて。
コツ・ポイント
秋鮭にはあえて何も下味や、何も味を付けません。だから、簡単かつ、ちょいと豪華で見栄えします。お野菜の付け合せを多く付ければ、また豪華です。今回はジャガイモをレンジで火を通してこちらも、油で…まんま焼きだけです。
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