栗をたっぷりのお水に一晩浸しておく。翌日熱湯に５分程つけた栗の鬼皮・渋皮を剥き、重層大１を入れたお水に入れていく。

鍋に、栗と栗がしっかりかぶる位のお水を入れ、重層大１を入れ、弱めの中火にかける。

お茶パックにクチナシの実を入れめん棒で、たたき割っておく。

お湯がフツフツしてきたら弱火にして１０分煮る。ザルにそっと栗を出し、一回り大きいボールにザルを入れ、

栗にあたらないように、しばらく流水を入れる。きれいに洗った鍋に栗と、栗がしっかりかぶる位のお水を入れ、

砂糖・はちみつ・みりん・クチナシの実を入れ、弱めの中火にかける。フツフツしてきたら、アクを取りながら弱火で２０分煮る。

火を止めたら一晩そのまま置いておく。翌日もう一度弱めの中火にかけ、栗が温まったら瓶に取り出し、シロップを煮詰める。

シロップにとろみがついたら、瓶に入れすぐに蓋をして優しくひっくり返す。しっかり冷めたら冷蔵庫で保存する。出来上がり。