お蕎麦はたっぷりのお湯でゆがく。

その間に★を煮立て小さく切った鶏肉を煮る。

セリを細かめのざく切りにしておく。

ゆであがった蕎麦を流水で洗い水分をしっかりと切り、②のお出汁で温め器に取り出す。

お蕎麦を取り出したら③のセリを入れ、すぐに倍量の水で溶いた片栗粉を少しずつまわしいれる。もう一度しっかりと沸騰させる。

器に盛りつけたお蕎麦にお出汁をかけ、とろろ昆布を小さくちぎってのせてできあがり。七味をかけて。