鶏肉は一口大に切る。醤油、砂糖、味醂、酒は小なべに入れて、とろ火で３０～４０分につめる。

フライパンにクッキングシートを敷き、肉を並べて焦げ目がつく様火加減に注意して（やや強火）焼く。

タレを少しずつ
入れて味をつける。照りがついたら出来上がり。

丼にご飯を入れ鶏を乗せ鱈をかけて、ゴマをふる。

焼き鳥にするときは肉を串に刺して、焼き、タレをつけ戻し焼く。