シャルロットポアール
ロッタ君 @cook_40054705
ビスキュイに掛ける粉糖が無かったのでアーモンドプードルをかけて焼きました。セルクルにくっ付き難いのでオススメです。
このレシピの生い立ち
コンポートシロップでバヴァロアを作りましたが甘くなるので砂糖は使ってません。
シャルロットポアール
ビスキュイに掛ける粉糖が無かったのでアーモンドプードルをかけて焼きました。セルクルにくっ付き難いのでオススメです。
このレシピの生い立ち
コンポートシロップでバヴァロアを作りましたが甘くなるので砂糖は使ってません。
作り方
- 1
ビスキュイを絞り、その上にアーモンドプードルを振りかけ(帯の部分だけ)焼いてセルクルにセットしておく。
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- 2
洋梨のシロップを火にかけほぐした卵黄と混ぜアングレーズを炊き戻したゼラチンを加え冷まし泡立てた生クリームを合わせる。
- 3
洋梨のコンポートを角切りにし型に生地を少し流し、コンポートをまき散らし間にビスキュイをサンドしてもう1段同じようにする。
-
- 4
間のビスキュイにコンポートシロップを打って下さい。
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- 5
冷やし固まったら洋梨のコンポートをスライスしゼリーで固めカットする。
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- 6
スミマセン、飾りの洋梨のコンポートが無くなったので
飾り無しです。
コツ・ポイント
ビスキュイをセットするときは隙間が無いように、
ゼラチンは5倍の冷水で十分戻す。
アングレーズを炊く時82℃まで上げる。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19138883
