なすは縦に半分に切り斜めに切る。水にさらす。ピーマンは食べやすく切る。レタスはちぎる。にんにく、生姜はみじん切りにする。

合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油、にんにく、生姜を入れて火をつける。弱火で香りがしたらひき肉を炒める。色が変わり始めたらなすをよく炒める。

なすに油が回ってしんなりしたら合わせ調味料を入れて炒める。

調味料が浸透したらちぎったレタスを入れてさっと炒める。