ゆで卵をつくり半分に切ります。トマトは串切にします。

レタスを手でちぎります。水菜を5cm位に切り水の中でちぎったレタスとよくまぜあわせます。ザルにあけて水気を切ります。

玉ねぎを薄切りにしてから細かいみじん切りにします。みじん切りにしてから水にさらしておきます。

塩麹、ヨーグト、マヨネーズ、塩胡椒、ブラックペッパー、お酢を入れてよく混ぜ合わせます。

3のみじん切りにした玉ねぎを水気をよく絞り4に混ぜ合わせます。

お皿に1と2の野菜とゆで卵を盛り付け5のドレッシングをかけます。粉チーズを振り掛けて完成です。