安納芋はアルミホイルで包んで焼き芋にし、皮をむいてダイスカットする。2/3は生地に混ぜる用、残りの1/3はトッピング用。

ボウルに上白糖、粉類を合わせてふるい入れておく。水を加えて混ぜ、混ぜる用の安納芋を加えて混ぜる。

グラシンカップを敷いた型にスプーンで入れ、トッピング用の安納芋を飾り、黒ごまをふりかける。

沸騰させておいた蒸し器で強火で10分蒸す。(我が家はヘルシオの蒸しパンコースで17分加熱する。)網の上で冷ます。