ほうれん草を色よく茹で、冷水にとって冷まし、水気を絞る。

くるみはぬるま湯で洗い、包丁で粗く刻み、すりばちでする。

調味料をくるみに入れあえ衣を作る。
ほうれん草を加えて和え、器に盛る。