大根と牛肉のヘルシー炊き込みご飯
草加市保健センター @Sokacity
草加市にある獨協大学の学生が考案した、草加の地場産野菜を使ったヘルシー＆省エネなレシピです。
このレシピの生い立ち
獨協大学経済学部の学生が、食と農業を通じて持続可能な社会を作ることを目的に「食と農を考えようプロジェクト」を展開しています。その一環として草加市の農家を取材し、草加の地場産野菜を使ったレシピの紹介を行っています。
大根と牛肉のヘルシー炊き込みご飯
草加市にある獨協大学の学生が考案した、草加の地場産野菜を使ったヘルシー＆省エネなレシピです。
このレシピの生い立ち
獨協大学経済学部の学生が、食と農業を通じて持続可能な社会を作ることを目的に「食と農を考えようプロジェクト」を展開しています。その一環として草加市の農家を取材し、草加の地場産野菜を使ったレシピの紹介を行っています。
作り方
- 1
牛肉を細かく切って、鍋に入れ、酒と合わせる。しょうゆとみりんを加えて炒る。
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- 2
米を研ぎ、ざるに上げておく。
- 3
大根の根はよく洗い、柔らかい部分は皮ごと使う。半分はいちょう切り、半分はみじん切りにする。白滝もみじん切りにする。
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- 4
炊飯器に米・白滝を入れて混ぜ、牛肉を炒った汁を加えて、水を1合分まで入れる。
- 5
みじん切りの大根を加えてよく混ぜ、その上にいちょう切りの大根と牛肉を乗せ、スイッチを入れる。
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- 6
大根の葉を刻んでさっとゆでておき、よく絞る。⑤が炊き上がったら、混ぜる。
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コツ・ポイント
大根は皮も葉も丸ごと使い、牛肉との組み合わせでさらにおいしさを引き立てます。
大根をいちょう切りにして炊き込むことで、大根の食感をより感じることができます。白滝や大根を入れることで、白米よりもエネルギーは約３割カットできます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19143195
