黒糖は粗く刻んでおく。
無塩バター、卵は室温に戻しておく。
インスタントコーヒーを、お湯で溶いておく。

バナナは4cmくらいの長さに切り、きび砂糖とラム酒を加えて絡めておく。
型に型紙を敷いておく。

③の生地に、①の溶いたインスタントコーヒーを加えてさらに混ぜ、そこへ薄力粉を加えて全体がなじむようによく混ぜ合わせる。

④の生地をパウンド型に流し込み、②のバナナを立てて埋め込む。

⑤の上に刻んだ黒糖を散らして、180度に予熱したオーブンに入れて、180度で30分ほど焼く。

焼きあがったら、冷蔵庫で一晩冷やし、一口大にカットしたら出来上がり。