ふんわふんわ優しいシフォンケーキ
ふわふわ優しいお味のシフォンケーキいかがですか？
このレシピの生い立ち
なかしましほさんのレシピが素晴らしくもっと多くの人に知ってほしいので少しアレンジしてみました
ふんわふんわ優しいシフォンケーキ
ふわふわ優しいお味のシフォンケーキいかがですか？
このレシピの生い立ち
なかしましほさんのレシピが素晴らしくもっと多くの人に知ってほしいので少しアレンジしてみました
作り方
- 1
卵を卵白と卵黄に分けて卵白は冷凍庫に10分冷やす。オーブンは170℃に予熱
- 2
卵黄のボウルにお砂糖をいれ泡立て器でぐるぐるすりまぜる
- 3
菜種油も入れて全体に馴染むまで混ぜる
- 4
豆乳or牛乳を入れて同じように混ぜる
- 5
薄力粉をふるいながら入れてダマがなくなるまで混ぜる
- 6
卵白を取り出してまずはハンドミキサーの低速でほぐす。取り出した時周りが少し凍っていればOK
- 7
ほぐせたら高速で混ぜ白っぽくふんわりしてきたらお砂糖を3分の1加えて馴染んだら同じように残りのお砂糖を二回に分け混ぜる
- 8
キメが細かくなったら泡立て器に持ち変えてすくって先が緩やかにお辞儀するくらいになったら○
- 9
卵黄生地にメレンゲをすくい入れて泡立て器でぐるぐる白い筋が見えなくなるまでしっかり混ぜる（コツを見てください）
- 10
今度は卵黄生地をメレンゲのボウルにいろて白い筋が見えなくなるまでしつこく手早く混ぜる
- 11
なめらかなカスタードクリームのようになれば型の手前側から流し入れる
- 12
ゴムベラで表面をならし型を一回くるっと回し平らにしたら一回台に打ち付けて大きな気泡を抜く
- 13
170℃に暖めていたオーブンで30分やく
- 14
焼けたら背の高いワインボトルなどにひっくり返し被せて冷ます。冷めたら完成！
コツ・ポイント
・メレンゲは一回目卵黄と混ぜるときは潰しても大丈夫ですがそれ以降は潰さないようにさっくりと混ぜてください。
・型から外すときはナイフではなく型を動かすイメージではずしてみてください。
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