ブツ切り鶏の まろやかトマト煮込み
完熟トマトで じっくり煮込んだ鶏肉は ほろほろ箸で崩れる程の柔らかさで
最後に注いだ牛乳で酸味もまろやかです
このレシピの生い立ち
トマトベースの煮込みは 家族に人気です
特に骨付き鶏モモ肉は ソテーして トマトで煮込むと 柔らかな メインのお菜になります
脇にポテトやパスタなどを添えると よりボリュームが出て 素敵なワンプレートになります
ブツ切り鶏の まろやかトマト煮込み
完熟トマトで じっくり煮込んだ鶏肉は ほろほろ箸で崩れる程の柔らかさで
最後に注いだ牛乳で酸味もまろやかです
このレシピの生い立ち
トマトベースの煮込みは 家族に人気です
特に骨付き鶏モモ肉は ソテーして トマトで煮込むと 柔らかな メインのお菜になります
脇にポテトやパスタなどを添えると よりボリュームが出て 素敵なワンプレートになります
作り方
- 1
骨付き鶏モモ肉は関節から ２つに切り分けます
鶏モモ肉は 余計な脂身とスジを切り落とし 三等分にして 塩、胡椒をします -
- 2
切り分けた鶏モモ肉をバットに移し ヨーグルトを満遍なく塗り込みます
-
- 3
ニンニクは 皮を剥いたら 包丁で潰しておきます
-
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ 熱したら 潰したニンニクを入れ キツネ色になるまで炒め ガーリックオイルを作ります
-
- 5
ヨーグルトに漬け込んでいた鶏モモ肉を皮目から 焼いていきます
ニンニクが焦げない様 肉の上に置いて 香りを移します -
- 6
両目をしっかりと焼き付けたら ブイヨンを入れて 下味を整えます
-
- 7
次に スライスした玉ねぎとトマトを適当な大きさに切り分けて入れ 鶏モモ肉と炒め合わせ 酒を入れます
-
- 8
玉ねぎとトマトに火が通って水分が出て来たらワインビネガー、醤油、塩、胡椒、オレガノで味を整え トマトジュースを加えます
-
- 9
暫く煮詰めた後 牛乳を加え 更に煮詰め 最後に適当な大きさに切り分けたマッシュルームを入れ 火が通ったら出来上がりです
-
- 10
ここ迄の工程で だいたい45分程です
後は 蓋をしておくと 余熱で十分 柔らかく仕上がります
コツ・ポイント
牛乳を入れる事で 酸味が寝て 柔らかな味わいになります
マッシュルームは 煮込み過ぎると小さくなってしまう為 最後に入れて ほぼ余熱で火を通して下さい
完熟トマトではなく ホールトマト缶でも大丈夫です
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