シロップを作る。耐熱容器に☆を入れレンジで60℃くらいに温め溶かす。（残りのシロップは焼成したスポンジ生地に使う）

型にオーブンペーパーを敷いておく。（分量外のバターを薄く塗り強力粉をはたいてもOK）
オーブンを170℃に温めておく。

無塩バターを湯せんにかけて溶かし、60℃くらいに温めておく。

ボールに卵を割りいれハンドミキサーで泡立てる。少しもったりしてきたら40～60℃の湯せんにかけながら、さらに泡立てる。

グラニュー糖を3回に分け入れ、その都度よく泡立てる。
ハンドミキサーにこもるくらいにあわ立ったら湯せんから外す。

泡だて器に持ち替え、1分ほど泡立てる。（キメが細かくなるので頑張って泡立ててください！）

シロップを入れ、泡だて器でやさしく混ぜる。

ふるった薄力粉を再度振るいながら加え、下からすくって泡だて器の針金の間を通して切るように混ぜる。（混ぜすぎ注意）

溶かしバターを大さじ1ずつ表面に広げるように加え、8と同じ要領で混ぜる。

型に流しいれ、170℃のオーブンで25分焼く。（オーブンのクセによるので温度,時間は調節してください）

焼成したスポンジ生地は、すぐ型から出し、網の上に乗せ、上にケース（ラップでもOK）を被せて乾燥しないようにして冷ます。