干し柿用の枝の付いたものを用意。ヘタを取り、その部分を水洗いします。

皮をむいて、麻縄など紐の隙間を開けて枝の部分をとおす。

大きめの鍋にお湯を沸かして、柿を紐ごとお湯につける。5〜7秒くらい。柿の大きさで調整します。

あとは、日当たりの良い所に干すだけ。
3〜4週間。硬くなり始めたら少し揉んでもいいです。

コツは、カビが生えないように、寒くて乾燥した時期にやると安心です。