乾燥ひじきを水で戻します。戻したひじきを鍋で沸騰させて一煮立ちし、軽くすずぎ、水切りをしておきます。

柿を２mmのイチョウ切りにします。柿を半分に切り、切り口を下にして、横半分に切ってから横から切るとイチョウ切りになります

水切りした豆腐をヘラなどでなめらかに潰します。

豆腐の水切りが終わるまでに、柿とひじきの下準備を済ませておいて下さいね。

５（柿とひじき）を４（なめらかにした木綿豆腐）に入れ、均一に混ざるように混ぜます。

器に盛り付けて出来上がりです！