キャベツ＝千切り→水にさらす
きゅうり＝斜め切りしてから千切り
人参＝千切り→水にさらす
大葉＝千切り
しょうが＝みじん

湯を沸かし、酒を少々入れる。
ぼわっとした火加減で、豚肉をさっと茹で冷水にとり、ペーパーで水気拭き取る。

胡麻だれを作る。
ごま油は、ちょとずつ混ぜながら入れる。

お皿の真ん中に豆腐、周りに野菜と肉、プチトマトを添える。胡麻だれorポン酢で頂く。