強力粉を入れたボウルに
塩と砂糖を離れさせて入れる。
そして砂糖の方にボウルを傾け、
ぬるま湯を砂糖めがけて注ぐ。

傾けたまま、ドライイーストを入れ、手でドライイーストを
溶かす。
溶けたら生地を手早く混ぜる。

生地が一つにまとまったら、
バターを少しづつ練り込む。

生地に体重をかけるようにしながら捏ねる。
引っ張ったり叩いたりしなくてOKです。

生地がぼこぼこしてない状態、
つるんとしたらこね上がり。

生地の表面を張るようにして
丸め、一次発酵します。
生地が二倍に膨れるまで。
私はオーブンの発酵機能をつかいました。

ちなみに35℃で設定して
35分ほどで二倍に膨れ上がりました！
オーブンの発酵を使う場合は
コップにお湯をいれて乾燥防止

生地を取り出し、
体重をかけて空気を抜きます。
そして丸めなおして、
4等分します。
それをまた丸めて4等分に。

16こにカットします
カットされた部分をとじて断面を隠すよう丸める。
しっかり絞った布巾等をかぶせ
10分間ベンチタイム

まな板に生地の綴じ目を上にして
ガス抜きしてください。
そしてつぎは綴じ目をしっかりとじかたにいれる。

2次発酵してください。
二倍に膨らめばOK！
生地があるていどくっつけばOK。