鶏むね肉にフォークをたくさん刺して好みの大きさに切る。おすすめはむね肉を横にして1ｃｍ幅で縦に切る。

ボールに1のむね肉としょうゆ・塩コショウ・粉山椒・しょうがを分量通りいれて揉みこむ。理想はその後20分ほど置く。

市販の天ぷら粉を用意して、むね肉を天ぷら粉につけて180℃の油で3～4分揚げる。