うこんブレッド
桃子おばさん @cook_40042869
ほんのりカレー風味の健康志向の「うこんブレッド」です。お酒好きの人の為に、朝食はこのパンを召し上がれ〜。
このレシピの生い立ち
うこん流行の時に「うこん」を食べやすく工夫しました。パンだと美味しく頂けます。
うこんブレッド
ほんのりカレー風味の健康志向の「うこんブレッド」です。お酒好きの人の為に、朝食はこのパンを召し上がれ〜。
このレシピの生い立ち
うこん流行の時に「うこん」を食べやすく工夫しました。パンだと美味しく頂けます。
作り方
- 1
ニーダー器に油脂以外の材料を入れ10分捏ねる。油脂を入れ更に10分捏ねる。捏ね上げ生地温度は28〜30℃が望ましい。
- 2
一次発酵。30℃で湿度75%、30〜40分。
- 3
2分割して丸めてベンチタイム20分。
- 4
成型。丸めて型に入れる。
- 5
仕上げ発酵。40℃で湿度85%、25〜30分。
- 6
焼成。200℃で30〜35分。オーブンのクセや季節によって加減してください。
コツ・ポイント
成型はお好みでワンロールなど。生地は乾燥させないようにする、季節によって仕込みの水温を加減してください。
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mamakissの＊＊ピタパン＊＊ mamakissの＊＊ピタパン＊＊
ポケットパンとも言っています。そのまま食べるというよりも中に具材を挟んでサンドウィッチのようにいただく為のパンです。皮だけの薄い感じではなくパンのボリュームも感じられる仕上がりです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19148223
