みかんは剥いて皮や筋が付いたままミキサーにかける。

お鍋にグラニュー糖と、酸味付に白ワインまたはレモンを入れて混ぜ、中火にかける。

沸騰してアクが出たら取り除き弱火にして30分ほど煮る。

スプーンですくって氷水に落として粘度チェック。スプーンから落ちなければオッケー。

みかんの皮2個分程度を千切りにし、ジャムの鍋に加え3分ほど煮る。苦味が少ないのでにこぼさなくてもオッケー。