鳥皮焼き
gagyu @cook_40059305
鳥の皮をタレに漬け込んで、焼き鳥風に。酒のサカナには最高です。鳥なんですけど・・・。
このレシピの生い立ち
先に掲載した「鳥なべ」を作るときに取り除いた皮を使い、酒の肴をチョチョイのチョイと・・・。焼き鳥屋さんの「かわ」です。
鳥皮焼き
鳥の皮をタレに漬け込んで、焼き鳥風に。酒のサカナには最高です。鳥なんですけど・・・。
このレシピの生い立ち
先に掲載した「鳥なべ」を作るときに取り除いた皮を使い、酒の肴をチョチョイのチョイと・・・。焼き鳥屋さんの「かわ」です。
作り方
- 1
鳥皮は2Cm四方位のサイズに切り分けます。にんにくはみじん切りかすり下ろしにします。
- 2
鳥皮以外の材料をボールに混ぜます。混ぜ終わったら鳥皮を入れ、手を使ってタレを良く揉み込みます。
- 3
ラップして冷蔵庫で一日置きます。もちろんその日でも食べられますが、時間が調理してくれるものもあります。
- 4
アルミフォイルに広げて、上にもアルミフォイルを広げ、オーブントースターで蒸し焼きに・・・。
- 5
その日に食べるのでしたらフライパンで・・・力ずくで焼きます。タレが煮詰まって焦がさず飴色になると出来上がり。
- 6
オーブントースターでしたら、最後に、上に乗せたフォイルを取って、飴色になるまで箸でかき混ぜながら焼きます。
- 7
上にフォイルを乗せずに焼くとたちまち焦げます。よ～く見張っていないと大変なことに・・・。
- 8
好みで七味などを振っていただきます。
コツ・ポイント
とにかく焦がさないこと！フライパンで作るときには見続けていないと真っ黒に・・・。トースターで焼くときは、上にもフォイルを乗せてカバーすることです。それでも注意深く焼き上げる必要があります。「鳥なべ(1358926)」で取り除いた皮です。
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