前もって昆布をBRITAのお水に浸しておく。(500cc)

大根・にんじん・お揚げを刻む。豚の臭い消しにおろし生姜も少々準備。好みですが、
大きさは、大根>にんじん の方がキレイ。

しいたけも刻む。

豚コマを炒める。あぶらは引かずにいけるのならナシで。おろし生姜も加える。

②の刻んだ具を加える。

全体をかき混ぜたらBRITAのお水200ccを加え、一旦 蓋をし蒸し煮にする。(具の旨みが、より引き出される気がします)

中火で5分、様子を見て具が透明になってきていれば蓋を取る。

少し弱火にして昆布だしを加える。昆布は鍋のフチに気泡が出てきたくらいで引き上げる。

昆布を取り出したら、しいたけを加え、そのまま沸騰させる。

続いて鮭も加える。
アクが出てきたら取る。

具材に火が通ったら、一旦火を止め、味を染み込ませる。
5分くらいおいてから酒粕を加える。

しばらく放置しておくと酒粕が熱で緩んでくるので、無理にグリグリ溶かさなくても大丈夫。

酒粕を溶き終わってから再び火をつけ、グラッと沸いたら完成。盛り付けたら最後に粉がつお、刻みネギと七味はお好みで〜。

BRITAとっても便利です！