小鰺南蛮漬
小さな鰺はお腹も開かず丸ごといけます！
このレシピの生い立ち
鰺が２ｋｇで800円だったのでつい買っちゃいました
多少保存が効くのでたっぷりつくってみた
作り方
- 1
しっかり冷水で洗いざるにあげて水気を切り
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- 2
塩と胡椒と片栗粉をビニール袋に詰めて空気をたっぷりいれて
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- 3
まんべんなくまぶす
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- 4
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- 5
余分なしっかり片栗粉を落とし
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- 6
高温の油に投入
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- 7
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- 8
5分揚げ
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- 9
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- 10
魚を揚げた後の粉カスもしっかりすくい取り続いて次の魚も高温で揚げます
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- 11
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- 12
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- 13
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- 14
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- 15
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- 16
にんにくと鷹の爪に
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- 17
水と砂糖を入れて
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- 18
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- 19
火にかけ胡椒
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- 20
醤油
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- 21
短くカットしたえのきを加え
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- 22
沸騰したら火を止めて粗熱をとる
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- 23
玉ねぎをスライスし
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- 24
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- 25
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- 26
酢を加え玉ねぎと混ぜる
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- 27
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- 28
冷えた醤油だれと玉ねぎ酢を
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- 29
合わせ
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- 30
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- 31
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- 32
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- 33
鰺にたっぷりかけ
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- 34
冷蔵庫でねかせます
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- 35
2日後こらいがベスト
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- 36
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- 37
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コツ・ポイント
たっぷり作ってねかせましょう
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