アジの下処理です。
えらの部分に指を入れ、引っ張るだけで胸鰭も内臓も一緒に取れます。軽く洗って水を切る。

玉ねぎは薄くスライスし、唐辛子は適当な大きさに切る。
たれは水、酢、砂糖、醤油を同量入れ火にかけ軽く沸騰させる。

あじに小麦粉を軽くまぶし、170度の油できつね色になるまで揚げ、たれに浸します。その上に玉ねぎと唐辛子を入れる。

すぐに食べても一晩寝かせてもおいしいですよ。