なすとベーコンのお手製トマトソース焼き
定番組み合わせ☆ベーコンの旨味とオイルで焼いたなすのペアは絶品！まろやかトマトソースでしつこくなく仕上がります。
このレシピの生い立ち
トマトソースを作った際に。トマトソースは好みによりますが、お砂糖を気持多めにして水煮缶の酸味をまろやかにしました。市販のトマトソースでももちろんOK！
なすとベーコンのお手製トマトソース焼き
定番組み合わせ☆ベーコンの旨味とオイルで焼いたなすのペアは絶品！まろやかトマトソースでしつこくなく仕上がります。
このレシピの生い立ち
トマトソースを作った際に。トマトソースは好みによりますが、お砂糖を気持多めにして水煮缶の酸味をまろやかにしました。市販のトマトソースでももちろんOK！
作り方
- 1
なすは、耐熱皿にあわせ、縦にスライス。水にくぐらせ、ビニール袋に入れて電子レンジで軽く加熱。
- 2
フライパンで1のなすをオリーブオイルかサラダ油で焼きつける。
- 3
適当な厚さにカットしたベーコン、ナス、トマトソース（☆5~参照）を耐熱皿に順に敷いていく。
- 4
風味づけにピザ用チーズを少々トッピングし、オーブントースターなどで焼く。焼き上がりにパセリをふりかけ完成。
- 5
☆トマトソース：たっぷり目のオリーブオイルでみじんぎりのタマネギ、にんにくを焦げないよう炒める。
- 6
しんなりカサが少なくなってきたらトマト水煮缶を加える。ヘラでつぶしながら加熱、白ワインをたっぷり目に加えしばらく煮込む。
- 7
煮詰まってきたら、酸味を和らげるのにお砂糖を加え、オレガノ、しっかりめの塩コショウで味を整える。
- 8
一度に多めに作ってジッパー付袋で冷凍保存しておけば便利です。
コツ・ポイント
なすの焼き油を控えるためレンジ加熱しました。スライスより厚切ベーコンを厚さ数ミリに切った方が味わい深く、美味しく仕上がりました。☆トマトソースは汎用性持たすためコンソメ不使用ですが、味を決めてしまってよい場合はコンソメ1個入れてもよしです。
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