なすは、耐熱皿にあわせ、縦にスライス。水にくぐらせ、ビニール袋に入れて電子レンジで軽く加熱。

フライパンで1のなすをオリーブオイルかサラダ油で焼きつける。

適当な厚さにカットしたベーコン、ナス、トマトソース（☆5~参照）を耐熱皿に順に敷いていく。

風味づけにピザ用チーズを少々トッピングし、オーブントースターなどで焼く。焼き上がりにパセリをふりかけ完成。

☆トマトソース：たっぷり目のオリーブオイルでみじんぎりのタマネギ、にんにくを焦げないよう炒める。

しんなりカサが少なくなってきたらトマト水煮缶を加える。ヘラでつぶしながら加熱、白ワインをたっぷり目に加えしばらく煮込む。

煮詰まってきたら、酸味を和らげるのにお砂糖を加え、オレガノ、しっかりめの塩コショウで味を整える。

一度に多めに作ってジッパー付袋で冷凍保存しておけば便利です。