日本酒でちゃんと臭みを取らないと、モツ臭くなってしまいます。
モツの匂いが嫌いな人は、炒める前に、1時間ほど下茹でして、流水で少し洗うといいですよ。
焼肉のタレはお好みで甘口でも、辛口でもOKです。