①きくらげをお湯に３０分つけて戻す、鶏肉はひと口大、塩麹で下味がついているものを使う。

②人参は短冊きくらげ玉葱ピーマンも大体そろえる。③らっきょうの漬け汁、醤油コショウを合わせて味を見てお好みの味にする。

④フライパンを熱して油を敷き鶏肉を入れ蓋をして焼く、火が通ったら玉葱人参ピーマンきくらげの順に入れ炒める。

更にケチャップを加えいためる。⑤③をいれてひと煮立ちさせて、溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。