妄想周ちゃんおかず切干大根と揚げの煮付け

はーとねこ
はーとねこ @cook_40051181

西城秀樹さんリスペクト。
寺内貫太郎一家の周ちゃんが食べた、、、かもしれないおかず。
このレシピの生い立ち
寺内貫太郎一家2.第22回から。
切り干し大根レシピ。
和のお惣菜。
周ちゃんのお母さんなら作ったはず。

妄想周ちゃんおかず切干大根と揚げの煮付け

yaobikuni's cooksnap of when they made 妄想周ちゃんおかず切干大根と揚げの煮付け.
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西城秀樹さんリスペクト。
寺内貫太郎一家の周ちゃんが食べた、、、かもしれないおかず。
このレシピの生い立ち
寺内貫太郎一家2.第22回から。
切り干し大根レシピ。
和のお惣菜。
周ちゃんのお母さんなら作ったはず。
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材料

4人分くらい
  1. 切干大根 30g
  2. 油揚げ １枚
  3. サラダ油 大さじ1
  4. 濃口しょうゆ 大さじ1、5
  5. だし汁 300cc
  6. 酒 大さじ1、5
  7. 砂糖 大さじ1、5

作り方

  1. 1

    切り干し大根は戻す。

  2. 2

    油揚げは油抜きをして、たんざく切り。

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れて熱し、戻した切り干し大根を入れて炒める。
    油揚げとだし汁、酒、砂糖を加えて煮る。

  4. 4

    切り干し大根が少し柔らかくなったら、しょうゆを入れる。
    時々、全体を混ぜながら、煮汁がなくなるまで弱火で煮る。

コツ・ポイント

(切り干し大根の戻し方)

さっと水洗いをして、水またはぬるま湯に10分つけたのち、水気をきります。

水につけ過ぎたり、絞りすぎると大根の旨み、栄養分が抜けてしまいます。
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Kobe JapanLOVE⇨西城秀樹、cooking、ねこ、多肉植物、ゆるきゃら自称・料理研究家自称・秀樹料理部部長◯アメブロhttp://ameblo.jp/heartneko/◯インスタグラムhttps://www.instagram.com/heartnekolife/※女子栄養大学食生活指導士2級取得(2018,2/1) カテゴリー見直し中です。
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