なすはやや長めの乱切り、ピーマンと赤パプリカも乱切り、にんにくとしょうがはみじん切りにします。

調味料Aは混ぜ合わせておきます。
片栗粉は小さじ8の水と混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておきます。

フライパンに野菜用のサラダ油を熱し、なすを炒めます。

火が通ったらなすをとり出し、同じフライパンでピーマンと赤パプリカを炒めます。火が通ったらとり出します。

④と同じフライパンに肉用のサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、いい香りがしてくるまで炒めます。

豚ひき肉を加え火が通るまで炒めたら、甜麺醤を加え、全体を混ぜ合わせます。

⑥に調味料Aとなすを加え、全体に調味料が混ざったら、ピーマンと赤パプリカを加え、ひと煮立ちさせます。

水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、火を止め、調味料Bを加え、軽く混ぜます。