柿と洋梨のキャラメリゼ
週末の炊出し @cook_40179878
柿と洋梨のシンプルなキャラメリゼ。余り物の白ワインを使って香りを豊かに。スライスアーモンドをアクセントに。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
貰い物の柿を使って何か変り種の品を作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
柿と洋梨の皮を剥き、賽の目に切り揃える。
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- 2
柿をフライパンに入れ、白ワイン、砂糖と蜂蜜を加え、10分ほど強火で水分を飛ばすように煮詰める。
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- 3
洋梨を加えてさらに煮詰め、水分が飛んでフライパンの縁で糖液がキャラメル状になってきたら弱火にする。
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- 4
スライスアーモンドを加え、砂糖の煮詰まった香りが立ってきたら火から下ろす。
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コツ・ポイント
果物を切って甘めの糖液で煮詰めるだけなので非常に簡単。白ワインは無くても構わない。ただし、料理用ワインは塩が入っているので使わない方が良い。
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