らっきょう、大葉はみじん切りにして、他の材料と混ぜる。レモン汁、胡椒は味をみながら加減してください。

鯖に塩・胡椒をして小麦粉をまんべんなくつける。
フライパンに油をひいてこんがり焼き仕上げにバターをからめる。

お皿にもって、和風タルタルソースをかける。
付け合わせはエリンギとかぼちゃのグリルです。