鍋に水を入れ熱湯を沸かす。(ゆで卵用)

鍋が沸くまでに玉ねぎを細めにみじん切りして辛味抜きの為、水に10分さらす。(途中2~3回水を変える。)

鍋が沸騰したら冷蔵庫から取り出したての卵をお玉などで優しく入れそのまま12分茹でる。

12分経ったら水＋氷でキンキンに冷えたボールの中に卵を入れ粗熱が取れたら卵を剥く。(このひと手間で殻が簡単に剥けます)

玉ねぎは10分経ったらザルにあげ、
まずは手でしっかりと水気を切り
さらにキッチンペーパーなどで水気が無くなるまで絞る。

卵を剥き終わったら手で握りつぶし細かくする

らっきょうは細かくみじん切りしておく

全ての材料を合わせて、味をみて足りなければ塩コショウ・レモン汁などを足す

完成です✨