ふわふわ、かき玉汁たまごスープ子供大好き
ゆっぴーかぁちゃん @cook_40081504
私のこだわりたまごスープ。だしはとりませんが、、、みんなお店の味みたいって言ってくれるスープです。
このレシピの生い立ち
③さらにサラサラにするためにはザルなどで卵を入れるといいです。
ネギを鍋に投入すると色が悪くなるので食べる前にいれてください。
☆これは以前管理栄養士として働いていた時に教わりました。実務経験豊富な調理師のオバちゃまのアイデア♪
ふわふわ、かき玉汁たまごスープ子供大好き
私のこだわりたまごスープ。だしはとりませんが、、、みんなお店の味みたいって言ってくれるスープです。
このレシピの生い立ち
③さらにサラサラにするためにはザルなどで卵を入れるといいです。
ネギを鍋に投入すると色が悪くなるので食べる前にいれてください。
☆これは以前管理栄養士として働いていた時に教わりました。実務経験豊富な調理師のオバちゃまのアイデア♪
作り方
- 1
水を鍋にいれて沸騰させる。調味料（片栗粉以外）をいれる。
- 2
水溶き片栗粉をいれて軽くトロミをつける。
- 3
とろみがついたら溶き卵を流し入れる。この時に少しずついれるのがポイントです。詳しくはポイントで記載します、
- 4
スープ碗に盛り付けたらネギを盛り出来上がり。
コツ・ポイント
溶き卵をサラサラふわふわにするためには、①片栗粉で少しトロミ②トロミ後多少グツグツするくらい火加減にし、卵を少しずつ入れる。一気に入れると透明感がなくなる（汁の温度が一気に冷めてしまうから）続きは生い立ちで⇒
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