蒸し肉

骨つき肉は大きめの一口大に切り、生姜みじん切り、醤油、酒を加えて20分ほど漬け込む。

さつまいもは大きめの一口大に切り、蒸し器に用意。

※米、餅米、花椒、唐辛子を芳ばしい香りがたち、表面に焼き色がつくまで炒める。

※炒めた米は、花椒、唐辛子ごとグラインダーで3ミリ角程度に砕く。
※の材料、過程は蒸肉粉が無い場合

肉の表面に米粉(蒸肉粉)をまぶし、さつまいもの上へ。

蒸し器で1時間半蒸す。