牛すじは切らずにそのまま沸騰させた湯の入った圧力鍋で加圧15分。すぐ圧を抜いてボウルに取る。茹で汁も３cup半ほどとる。

大根は厚めに皮をむき3cmぐらいの輪切り、こんにゃくは表面に切り目を入れ食べやすい大きさに。卵は茹でて殻をむいておく。

鍋に水(半分は牛すじの茹で汁)と調味料を入れる。

大根は圧力鍋にひたひたの水と入れ火にかけ加圧3分すぐに圧を抜いて煮汁の鍋に。

厚揚げとこんにゃくは大根を茹でた湯に通してからおでんの鍋にいれる。その他の材料も鍋に入れ煮る。