鯛の潮汁
ronreo @cook_40095639
スーパーで安く売っている鯛のあら
椀物にすれば豪華な一品に(^-^)
このレシピの生い立ち
昔、母が作ってくれた潮汁
あの味を食べたくて作りました(^-^)
アプリでひらく作り方
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鯛のあら1匹分です
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- 2
鍋にお湯を沸かしあらを入れ、表面が白くなったらざるにとる
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- 3
流水で丁寧に鱗や血管、内臓などを取る
鱗は指の腹で探って取り残しのないように!!
この作業を怠ると生臭さが残ります！ -
- 4
鍋に下処理したあらを入れ、沸騰したお湯を静かに入れる
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- 5
火をつけ弱火で炊く（火が強いと身がボロボロになります）
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- 6
こまめに灰汁を取り、お汁が澄んできたらだしの素・お酒を入れアルコールを飛ばす
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- 7
器に盛りつけて完成☆
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- 8
お味噌を入れてあら汁に、そうめんを入れて鯛出汁にゅうめんに、ウェイバーとネギを足して鯛出汁ラーメンに…
どれも美味☆
コツ・ポイント
下処理はしっかりしてください☆
コレだけ守れば後は簡単です！
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