玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは小さめの角切りに切ってレンジして柔らかくしておきます。

次はシーフードの下ごしらえ。

鍋にアサリ、殻のままのエビ、酒を入れ蓋をして火にかけます。一煮立ち後火を消し蓋をしたまま5分。その後エビの殻をむきます。

チャウダーを作る鍋にバターを溶かし小麦粉を入れよく練り、とろみ加減を見ながら牛乳を少しずつ加えます。

「1 」のレンジした野菜を入れます。茹でた豆や生の米を入れてもボリュームが出て美味しいです。

コンソメ顆粒、塩コショウで味を整えます。生の米を入れた場合は米の芯がなくなるまで弱火で保温。

エビ、アサリを蒸した茹で汁もスープに加え、食べる直前に「3 」のシーフードを入れます。