トロトロ♪山芋と卵白で‼とん平焼き♪
山芋をはさんでトロトロに‼
冷蔵庫の残った卵白を使ってふんわり‼
野菜はキャベツでももやしでも、でも‼青ネギは絶対入れて
このレシピの生い立ち
いつも行くお好み屋さんで山芋を巻き込んで作っていてとても美味しかったので家にあるもので作ってみました
トロトロ♪山芋と卵白で‼とん平焼き♪
山芋をはさんでトロトロに‼
冷蔵庫の残った卵白を使ってふんわり‼
野菜はキャベツでももやしでも、でも‼青ネギは絶対入れて
このレシピの生い立ち
いつも行くお好み屋さんで山芋を巻き込んで作っていてとても美味しかったので家にあるもので作ってみました
作り方
- 1
卵白だけを軽く泡立てます
表面に気泡が立つ位で
山芋の皮をむきすりおろしておきます(今回は冷凍の物を使いました) -
- 2
次に全卵を加えて泡立てます
青ネギは小口切りに切っておく -
- 3
豚バラを1cm幅に切りフライパンに中火でサラダ油を薄くひいて豚バラを炒めていったんお皿にとります
-
- 4
フライパンを軽くふいて火を弱め卵液を一気に流しこみ外側から内側に卵液を集め
卵液の大きさが一回り小さくまとまったら -
- 5
ネギ山芋豚バラの順に乗せて(この→写真だと上と下)両サイドをたたみこむ
-
- 6
手前によせてフライパンを傾けて焼きます
-
- 7
次に向こう側に傾けて焼き
卵にお皿をかぶせてフライパンをひっくり返して器に盛ります -
- 8
お好みソースがなかったので中濃ソースをかけて、マヨネーズをかけ
青のりもなかったので揚げ玉で盛り付けました -
- 9
今回山芋は冷凍の物を使いました
山芋を卵に混ぜず巻くことでふっくらトロトロに仕上がります -
- 10
卵白がない場合は1、2の行程一緒に全卵2個を泡立てて作ってみてください
コツ・ポイント
卵白と山芋を使うことでフワフワ、トロトロになります
山芋は卵液に混ぜず、乗せて巻き込みます
食べるとき中からとろけ出します
キャベツの千切りやもやしを加える時は3の行程で豚肉と一緒に炒めて
紅生姜のみじん切りを巻いたら本格的に
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