レンコンは2/3をすりおろし、1/3はみじん切りにする。

ボールにレンコン、小海老、片栗粉、しょうゆを入れて混ぜ、食べやすい大きさに丸める。

中温の油で揚げる。

大根をおろし、鍋にみぞれあんの材料を入れて火にかける。沸騰して来たら水溶き片栗粉を入れる。

器にみぞれあんを入れ、レンコンもちをのせる。千切りにした万能ねぎと柚子の皮をのせて出来上がり。