イカをまな板に置き、縦に切れ目を入れる。
切れ目を入れていないほうに海苔を張り、端っこを切り落とす。

くるくる巻いて食べやすい幅にスライスする。

大根でケンをつくり、しその葉・花穂じそを飾る。