大根は皮を剥いて
すりおろし、かるく絞っておく。

酒・みりん・醤油は合わせておく。
それを大根おろしとさらに合わせて用意。

鶏肉の下処理。
酒を振って揉みこみ、10分くらい置いておく。
ここで、筋や黄色い脂を取り除く。

塩をふり、揉みこんでまた10分置く。
キッチンペーパーで出てきた水分をしっかり取り除く。
一口大に切る。

揚げ油の用意。
揚げ油を菜ばし入れたら細かい泡が上ってくるようになるくらい温める。

鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉は丁寧にはたいて落とし、油で揚げ、パッドにあげていく。

鶏を全部揚げたら、野菜の用意。
※鶏肉を揚げてる最中にピーマンは切っておくといいと思います。

ピーマンは種とって乱切りし揚げ、
茄子も乱切りし、
切ったそばからほんのり色づく程度に素揚げしていく。約２分。

フライパンをオイルひかずに熱する。
そこへ
油きりした揚がった食材を投入。

ある程度食材が温まったら(特に鶏）、２であわせた大根おろしを投入。

フライパンを振るか菜ばしで混ぜて、全体に温まり絡まったら出来上がり。
あつあつでどうぞ^^

合わせ調味料は、面倒ならめんつゆ（ストレート）にみりん少々足しても似た感じになります。