まず始めにカラメルを作ります。フライパンに砂糖と水を入れ火にかけます。絶対にスプーンなどで混ぜずにひたすら待ちます。

火にかけている間に熱湯を用意する。小さい耐熱容器に熱湯の分量の水を入れ、レンジで熱湯にしておく。

ぷくぷく泡がたちやがて淵から色付いてきます。少し放置し半分くらい色付けばフライパンを揺すり均一にする。

揺すりながら好みの色に煮詰め【２】の熱湯を一気に入れる。すぐに焦げるので、もたもたせずすぐに入れる事！

熱湯を加えると、勢いよく沸騰し跳びはねるので注意!! 加える時、手前を持ち上げ少し斜めにするか、シンクですると◎

カラメルソースが温かい内に、プリンカップに入れておく。量は好みでOKです。私はほろ苦いソースをプリンに絡めるのが好き♪

カップがはみ出ないお鍋を用意し、カップを入れ半分より少し上まで水を入れ沸かす。卵液が出来るとすぐ加熱出来る様にしておく。

次は卵液を作ります★ボウルに卵黄を入れときほぐす。シャカシャカと混ぜると空気が入るので、静かに混ぜる。

別の耐熱ボウルに牛乳･生クリーム･砂糖･ﾊﾞﾆﾗを入れ沸騰直前までレンジで温める。沸騰させない事！静かに混ぜ砂糖を溶かす

【8】の卵黄の中に【9】を静かに1/4程加えてすぐに混ぜる。決してｼｬｶｼｬｶ泡立てない。(すぐに⇒卵黄が凝固しない為)

残りの牛乳を静かに注ぎ優しく混ぜる。ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙの場合はここで加える。なるべく目の細かい茶こしで２回こす。

カラメルを入れたカップに静かに注ぎ、もし泡がついていればペーパーなどで綺麗に取る。１つずつラップをする。

【7】の沸騰している鍋にプリンカップを入れ蓋をする。蓋をしたら弱火に！絶対にブクブクならない状態をキープする。

ブクブクした状態で加熱するとスが入るので注意!!もし蒸気穴がなくブクブクなるなら、爪楊枝などを挟み蒸気を逃がすと大丈夫！

弱火で５〜７分、火を消し蓋をしたまま５〜10分。爪楊枝を挟んだ場合は、火を消したら爪楊枝を抜きぴったり蓋をする。

取り出しラップを外しふわっとかぶせ粗熱を取る。ラップに付いた水がプリンに落ちない為。ラップを被せず覚ますと表面が乾きます

加熱の目安：薄い容器の場合、火が通り易いので５分。厚めの容器の場合は７分程。ご家庭の容器により変わるので様子を見て下さい

火の通りの確認：斜めにした時崩れない。揺らすとぷるぷる揺れる。竹串をさした時、液状の卵液が流れ出ない。など。

普通のプリンより水分が多い為かなり柔らかいです。火が通ったか不安になるかもしれませんが、卵液が流れてこなければ大丈夫です

茶こしについて：私は茶こしがセットになったティーポットを使用しています。茶こしを２重にし卵液を流すと１度で２回こせます。

そのまま注ぎ口から容器に流せば、こぼれる事もなくきれいに注げます。ボウルから流すよりスムーズ楽チン♪

ポットがなければ、２回目こした時に注ぎ口のある計量カップに入れるか、おたまなどを使って容器に入れて下さいね！