じゃがいものパリパリ揚げ
クックT023ML☆ @cook_40188618
フライドポテトを作るときいつもと違う様に作ってみようと思いつくってみました。
このレシピの生い立ち
じゃがいも農家なので市場に出せない
規格外じゃがいもが山のようにあるので色々ポテト料理を作ってます^^;
じゃがいものパリパリ揚げ
フライドポテトを作るときいつもと違う様に作ってみようと思いつくってみました。
このレシピの生い立ち
じゃがいも農家なので市場に出せない
規格外じゃがいもが山のようにあるので色々ポテト料理を作ってます^^;
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむく
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- 2
大根のツマを作るスライサーで細い短冊状にジャガイモを切る。
切り終わったら今回は米粉(小麦粉)をジャガイモ全体にまぶす -
- 3
揚げ油が温まったら菜箸で一口サイズにジャガイモをまとめて油に落とす
-
- 4
キツネ色になったら裏返しし全体がカラッとしたら引き上げる
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- 5
揚がったらお好みで塩コショウを振って出来上がり、
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コツ・ポイント
じゃがいもを細くスライスした後は水にさらすとデンプンが流れてくっつかなくなります。
市販されてるじゃがいもはデンプン量が多い(ポテチは加工用品種でデンプン量が少ない)ので焦げやすいので注意してください。
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