じゃがいもは皮つきのまま5㎜厚さのいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。

ほうれん草は4㎝長さに切り、にんにくは包丁で押さえてつぶしておく。

鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水50ccを入れてフタをして中火で加熱し、蒸気が上がり、ベイパーシール（※）がかかれば弱火する。

じゃがいもが柔らかくなれば、ほうれん草を加えてフタをし、ほうれん草に火が通ればザルに上げて、ブラックペッパーをふる。

ボウルに卵を割りほぐし、（3-4）の野菜、粉チーズを加える。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、にんにくの香りがでてくれば、にんにくを取り出す。

（5）の卵液を加えてひと混ぜしてから、形をととのえてフタをし、弱火で焼く(約5分)

(※鍋がしっかり温まっていないと、くっつきやすいので注意してください。卵液を入れるときは火力は強火にしましょう。

フタをして蒸し焼きするときは弱火にしましょう。)

卵がしっかり固まったら、お皿をフタにして上下に返して、裏面も焼き色をつける。

食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。