椎茸・たけのこは薄切りに、豆腐は1㎝角に切る。

お鍋に水600mlとホタテの缶詰、ウエイパーを入れて沸騰させる。そこへ①、＊を入れて煮る。

ホタテを加えて軽く煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。

とき卵を回しいれて軽くかき混ぜる。卵がふわっと浮いてきたら火を止めて、仕上げにラー油を回しかける。