じゃがいもの皮をむき、2mmの細切りにして、しばらく水にさらし、水をよく切っておく。

フライパンでバターを温め、バターが溶けたらじゃがいもを入れて、味塩コショウを振り強火で炒める。

じゃがいもに火が通ったら、砂糖、醤油、みりんを入れ、汁気がなくなるまで炒め、一味唐辛子を振って出来上がり。