作り方
- 1
豆腐は水切りしすり鉢でする。すり鉢が無ければボールに入れてすりこぎか手で潰す。
耐熱皿に入れてチンしても水切り出来ます。 -
- 2
キクラゲ、干し椎茸は水で戻す。
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- 3
人参、干し椎茸、キクラゲを千切り。
具は他に銀杏、百合根、ごぼうなど好みで。 -
- 4
山芋すりおろし大1〜2、卵1/2、砂糖小さじ1.5加えてすり混ぜる。
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- 5
豆腐に具を加えて混ぜる。手に油をつけて丸め少し潰して高温で揚げる
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- 6
熱々を辛子醤油で。
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- 7
小さめに揚げて冷凍、おでんの具に。
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- 8
煮物にしても勿論美味しい。その時は熱湯をかけて油切りして煮汁で煮含める。
コツ・ポイント
豆腐を間違えて頼んでしまい、久しぶりに作りました。沢山揚げて熱々を食べ、残りはお湯をかけて油を落とし、出し汁で煮ると上等の煮物に。おでんの具にも。白味噌を少し加えても美味しく、その時は砂糖控えめで。
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